De houdbaarheid van gesneden fruit
(VMT, 27 April 2001: pages 39-41)
written by: J.J. Polderdijk

De houdbaarheid van gesneden fruit is beperkt doordat fruit de bescherming van de schil mist en door schillen, pellen en snijden meer of minder wordt beschadigd. Voor verbetering van de houdbaarheid is inzicht nodig in de relatie tussen productkwaliteit en bewaarcondities als temperatuur en concentraties zuurstof en kooldioxide in de verpakking. Ons instituut voert verkennend onderzoek uit met de mango als modelproduct. De voorloppige resultaten duiden op reële mogelijkheden tot verlengd kwaliteitsbehoud.

Request copy of write-up.

Copy of write-up is also found here.